霉菌及生化培养箱改装原理

霉菌及生化培养箱改装原理

       霉菌是一些丝状真菌的统称, 可生长在固体营养基质上, 形成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状或地毯状菌丝体的真菌。霉菌可引起食品、

农产品的发霉变质。霉菌的监测也成为食品检验技术与食品卫生质量评价中的重要 组成部分。 由于霉菌孢子大量存在于空气中, 控制

外部环境、培 养箱内部环境中的霉菌孢子是霉菌检测的难点。自 GB  4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验霉菌和酵

母菌计数》实施以来, 将原 GB 4789.15-2010《食品 安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数》中倒置平板培养改成正置平

板培养, 霉菌培养中的污染和 培养基干裂现象频发。因此本研究结合 2010 版国标培养过 程中污染和培养基干裂现象少的特点, 将生化

培养箱的轴 流风机风扇叶进行改装,使得改装后培养箱循环风的 流向与改装前相反, 使培养箱内部风向类似 2010版国标 吹向培养皿皿

盖, 从而探究培养箱改装对培养基干裂和样 品污染现象的影响, 提升检测结果的准确性, 为相关 检测提供参考。

      培养箱改装原理：生化培养箱 2 台, 1 台不做任何改变(未改装), 未改装 的培养箱循环风向为自下而上循环; 1 台更换培养箱轴流 风

机风扇叶(改装), 使得培养箱内部循环风向与原来相反,  改装后培养箱循环风方向为自上而下循环。未改装、改装 后的生化培养箱中的

循环风方向见图。生化培养箱利用 轴流风机使箱体内部形成循环风, 达到平衡箱体内温湿度 的目的。循环风会带来一个缺点,带入环境

中的霉菌孢子。 2010 版国标,培养皿倒置, 循环风直吹培养皿皿盖, 霉菌污染情况轻微甚至没有, 但 2016 版国标要求培养皿正置培 养,

改造生化培养箱后循环风风向与改造前相反, 这样就 类似 2010 版国标, 循环风直吹培养皿皿盖, 可以降低污染 和干裂的目的。