南美白对虾保鲜效果分析之齐欣箱体使用！

    葡萄籽提取物作为低成本的植物源性生物保鲜剂，不 仅避免由于高价格导致推广不便的问题，对于其使用 的安全性争议也非常小，得到消费者广泛接受。试验 通过不同浓度葡萄籽提取物处理南美白对虾，探究其 对南美白对虾的保鲜的实际效果。TU1800PC分光光度计（上海禾工科学仪器有限 公司）；XMTE-7000型数控恒温水浴锅（上海申胜生 物技术有限公司）；DHG-9070A电热恒温鼓风干燥机 （上海齐欣科学仪器有限公司）；320型pH计（梅特 勒-托利多仪器有限公司）。

    虾肉品质能否为消 费者接纳的pH分割点为7.8，而空白组在贮藏6 d后pH 已大于7.8。其余3组虾在贮藏9 d时才超过7.8。低浓度组、高浓度组和阳性对照组的pH同一时 间均处于同一水平，而且比空白组都低，说明葡萄籽 提取物对南美白对虾的防腐作用较为明显。在冰鲜冷藏南美白对虾中添加不同浓度葡萄籽提 取物（0.05%和0.1%），通过感官综合评定，黑变指数 评定，TVB-N、pH及多酚氧化酶（PPO）活力等的测 定，研究提取物对抑制虾黑变的功效及保鲜的效果。