恒温水槽用于绿茶中茶多酚提取。

    茶多酚具有抗肿瘤、抗紫外线辐射、抗衰老、降 低血糖、抗氧化等作用，因此，在日用化妆品、药用、食品加 工等领域具有广阔的前景。目前，TP 的提取和应用是国内外 研究的热点，主要的提取方法有溶剂提取法、离子沉淀法、超 声波浸提法、盐吸法、超临界流体萃取法等。三孔电热恒温水槽（上海齐欣科学仪器有限公司）、电热 鼓风干燥机（北京科伟永兴仪器有限公司）、旋转蒸发器（上 海亚荣生化仪器厂）、紫外分光光度计、电子天平、烧杯、容 量瓶、抽真空器、分液漏斗、滤纸、铁架台等。

    不同萃取剂对茶多酚的得率有很大影响，其 中 75% 乙醇提取的茶多酚最多。因为乙醇用量增加，即乙醇 中羟基的增加会增大对茶多酚与大分子物质之间氢键的破坏能 力，但是浓度梯度的乙醇比过大的话，会导致回收乙醇处理量 的增大。对于溶剂萃取法，可采用酶先对茶叶进行处理之后再用有 机溶剂萃取，可使茶多酚损失减少，提高提取率。所以下一次 实验可以采取果胶酶对茶中的果胶类物质酵解处理之后，改善 茶多酚萃取体系的溶液性质，从而大大增加萃取体系的萃取速 率和传质系数，进而提高茶多酚提取率。在绿茶与乙醇不同配比对茶多酚提取率的影响实验 中，随着浓度梯度的乙醇比的增加，茶多酚的提取率有所增加， 当浓度梯度的乙醇比为 1:13 时最适。