香椿营养成分(齐欣水浴锅应用)

1　材料与方法

GZX-GF101-2-BS电热恒温鼓风干燥箱（上海跃 进医疗器械有限公司）；SZC101脂肪测定仪（上海纤检仪器有限公司）；SQP电子天平（北京赛多利斯科 学仪器有限公司）；HWS-26电热恒温水浴锅（上海齐欣科学仪器有限公司）；KQ3200DE数控超声波清 洗器（昆山市超声仪器有限公司）；XK96-A快速混 匀器（江苏新康医疗器械有限公司）；H5-20 LOOP 顶空进样器（Shimadzu Corporation）。

2　结果与分析

脂肪在植物中是主要的储能物质，它以小油滴的 状态存在于植物细胞当中。6号香椿样品 中脂肪含量最低，为0.194 7 mg/g。5号香椿样品中脂肪 含量最高，为0.771 8 mg/g。1号香椿样品和4香椿样品 中脂肪含量较为接近，分别为0.275 6和0.236 5 mg/g。叶绿素是植物中含有的绿色色素，可以参与植物 的光合作用。叶绿素含量的高低可用于评判植物的生 长期以及新鲜程度，同时还可作为植物衰老的指标， 是对植物来说较为重要的一类色素。 6种香椿样品的叶绿素a都比叶绿素b大，即说明香椿 是阳生植物。

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